Эклеры со сливочно-шоколадным кремом

Все прибывает вовремя, поэтому, как говорят, а также подгонять действия не надо. Ранее я даже оладьи дрожжевые не рисковала изготовлять, а сейчас вот рецепт эклеров вам поведаю. Выходит очень-очень аппетитно.

Численность порций: 16 Время приготовления: 2 ч. Ценность: Высококалорийный Калорий в одной порции: 355 ккал

Чтобы изготовить эклеры со сливочно-шоколадным кремом, вам пригодится:

для теста: пытка — 200 г масло сливочное — 200 г влага — 200 мл суть — щепотка сахар — щепотка яйца — 6 шт. для сливочного крема: млеко — 500 мл желтки -1 шт. сахар — 120 г эссенция ванильная — 10 капель крахмал картофельный — 45 г пытка -20 г белки — 3 шт. для шоколадного крема: сливки — 400 мл шоколад снежный — 100 г для помадки: сахар — 250 г влага — 150 мл кислота лимонная -12 капель

Как изготовить эклеры со сливочно-шоколадным кремом.

1. Рекомендую, сначала, изготовить помадку. Ее вы сможете изготовить заблаговременно а также беречь в холодильнике. В случае необходимости элементарно разогреваете на водяной парилке. Что ж, пожалуй, стартанем. Сахар заливаем водой, становим на пламя а также прогреваем по того момента, покуда сахар никак не растворится вполне. Смываем с краев кастрюли сахар, кой налипает. Делаем это при помощи кисточки, смоченной в воде. На сильном огне варим. Никак не препятствуем, чтобы помадка никак не засахарилась. Пену, которая станет подбираться, снимаем. Чтобы испытать сироп на подготовленность, поступаем последующим образом. Раздельно в маленькую вместимость наливаем прохладную воду а также временами набираем ложкой сироп а также капаем в прохладную воду. Трогаем карамель, ежели она будет мягенькой а также из нее разрешено свершить шарик, то сироп теснее готов. А что если карамель растворяется в воде, означает, необходимо еще поварить. Когда сироп станет готов, прибавляем лимонную кислоту. Итак, сироп готов, снимаем с плиты а также остужаем по температуры 40 градусов. Разрешено убыстрить этот процесс, ежели определить кастрюльку с сиропом в вместимость покрупнее с прохладной водой. А также далее ложкой постоянно препятствуем карамель круговыми движениями. наверное неинтересный процесс. Препятствуем, покуда толпа никак не будет пластичной а также белоснежной. А также как лишь помадка станет готова, убираем ее в морозильник по момента, когда она нам пригодится. 2. Пришла пора заняться эклерами. Подключаем духовку а также разогреваем ее по 180 градусов. Наливаем в вместимость воду, прибавляем сливочное масло, сахар, суть а также доводим по кипения. Далее прибавляем пытку, до просеянную, а также убавляем пламя. Препятствуем при помощи древесной ложки по того момента, покуда тесто никак не будет отлипать от низа кастрюльки. Снимаем с огня. Мало остуживаем тесто а также прибавляем попеременно яйца, взбиваем по однородности. Позволительно изготовить это при помощи комбайна. Заполняем приобретенной массой кондитерский мешочек а также отсаживаем маленькие полосочки на противень, кой до застилаем пергаментом для выпечки. Выпекаем приблизительно 30 минут. Когда эклеры будут готовы, остуживаем их. 3. Шоколадный крем разрешено еще изготовить заблаговременно. Сливки подогреваем на маленьком огне, никак не кипятим, шоколад разбиваем на маленькие куски а также провариваем по совершенного растворения шоколада. Снимаем с плиты а также остуживаем по комнатной температуры. На ночь отправляем в морозильник. Ограничение это неприменное. После чего кропотливо взбиваем крем по пиков а также отправляем в морозильник по момента, когда он пригодится. 4. Пришла очередность сливочного крема. Перемешиваем желток с крахмалом, пыткой а также молоком (100 мл). Млеко, которое осталось, выливаем в кастрюльку а также становим на пламя. Прибавляем ваниль, а еще лучше ванильную палочку, а также даем ему вероятность вскипеть. Как лишь млеко закипит, выливаем его в молочно-желтковую смесь а также при помощи венчика скоро размешиваем. Крем выйдет вязким, именно то, что необходимо. Никак не остужаем. 5. Раздельно взбиваем белки с сахаром а также щепоткой соли по устойчивых пиков, приблизительно 10 минут. Прибавляем сразу жаркий крем во взбитые белки а также размешиваем по однородности венчиком. 6. Помадку разогреваем на водяной парилке, сможете прибавить незначительно заваренного кофе 1-2 чайной ложки. Эклер разрезаем на две половинки вдоль, вершину делаем потоньше, обмакиваем ее в помадку а также даем вероятность окаменеть. На нижнюю половинку выкладываем сливочный крем, сверху шоколадный крем а также прикрываем 2-ой половинкой. На этом процесс приготовления закончен. Непременно бережёте пирожные в холодильнике.

Лестного голода!