Какой сыр подходит пицце?

Если вам захотелось приготовить вкуснейшую пиццу в домашних условиях, но обнаружите, что дома нет в наличии сыра, то самое время отправляться в продуктовый магазин, а лучше в большой супермаркет, где, наверняка будет представлен широкий выбор самых разных, а главное, качественных сыров, может там и найдется «mozzarella для пиццы». Хотя, стоит помнить, что высокая стоимость сыра, не всегда говорит о том, что именно «дорогой» сорт будет самым лучшим для пиццы.

Чтобы приготовить вкусную пиццу, выбирайте сыр, который будет тянуться, именно из такого сорта готовится настоящая пицца. Тянучесть сыра определяется его уровнем жирности. Домашняя пицца получится особенно вкусной, если вы выберите сыр, в котором уровень жирности составляет меньше 30%. Рекомендуется также уделить внимание и цвету продукта. В частности, о высоком качестве сыра говорит более желтый цвет, который достигается за счет содержания в продукте кератина, которому способствует питание коровой свежей травой. Для изготовления более бледных сыров используется молоко, которое выдоено в зимний период, то есть когда животное не может питаться «свежим кормом».

Что касается самого сорта, для классического рецепта пиццы чаще всего используется «Моццарелла» или «Пармезан». Однако, стоит заметить, что этими видами сыра приготовление пиццы не ограничивается. В принципе, даже для одной пиццы можно использовать несколько сортов сыра. Взять хотя бы популярную пиццу «4 сыра». У каждой пиццерии есть собственный рецепт вкуснейшей пиццы, хотя все-таки соблюдение общих правил обязательно. Так, к примеру, если вы готовите начинку из мяса, то помните, что она прекрасно сочетается с козьим сыром, поскольку он обладает пикантным вкусом, способным оттенять топпинг. Другое дело творожный сорт сыров, которые подходит травам и томатам.

Наиболее популярным сырам, применяемым в пицце поварами, принято считать «Эдам», «Рикотту», «Гауду», «Маасдам», «Горгонцолу», «Камамбер», «Моццареллу», «Пармезан» и «Чеддер». Можно смело экспериментировать со вкусами, компановать и пробовать разные сорта. Главное правило приготовления пиццы – сыром она не испортится!