Карчерато — обычный италийский суп

Как рассказывают некие источники, рецепт супа Карчерато возник на свет в одной из тюрем Пистойи. Якобы наподалеку от этой тюрьмы находилась бойня, а также отрезки с задней части туш, которые были никак не в цене, отдавали узникам. С учетом такого, что меню арестантов особенным разнообразием никак не различалось, сообразительные итальянцы сварили супчик из обыкновенной воды, черствого черного пища а также тех самых мясных обрезков. Конкретно потому Карчерато разрешено повстречать а также перед таковым заглавием как «Суп узника». Даже буквальный перевод итальянского слова carcerato – казематный суп. Иная сказка говорит про то, что в самом деле Карчерато – блюдо тосканских фермеров, которые варили обед, складывая в кастрюлю все останки от прошлых трапез. Все одно, мы с вами никак не станем длинно раздумывать над тем, откуда же все-же вышло заглавие этого чудесного кушанья. Ясно, что сегодняшние методы приготовления Карчерато значительно различаются от собственного начального варианта… Но, какая отличалка? Ведь это этак аппетитно!

Численность порций: 4 Время приготовления: 1 ч. 15 мин. Ценность: Среднекалорийный Калорий в одной порции: 580 ккал

Чтобы изготовить Карчерато – обычный италийский суп, вам пригодится:

говядина – 100 г сало с прожилками мяса – 100 г колбасятина кровяная – 100 г почки бараньи – 100 г морковь – 2 шт. лучок репчатый – 1 шт. чеснок – 3 зубчика масло оливковое – 2-3 ст. л. перец черный – 4-6 горошин хлеб – 6 ломтиков пармезан – 100 г

Как изготовить Карчерато – обычный италийский суп.

1. Мякоть говядины, сало с мясными прожилками, кровяную колбасятину (конечно, лучше колбаску семейного приготовления!) а также кусок бараньей почки порезать маленькими кубиками. 2. Морковь (2 средних овоща либо один большой), репчатый лучок а также чеснок подчистить. Морковь а также лучок порезать малеханькими кубиками, чеснок нарубить ножиком (никак не совсем неглубоко). 3. В сковороду с хорошо разогретым оливковым маслицем выложить сало а также обжарить его по того момента, покуда никак не выйдут шкварки. Далее следует переложить в сковородку морковь, лучок а также чеснок, смешать со шкварками а также изготовлять еще пару минут. Последующий этап – к салу а также овощам отправляется говядина, кровяная колбаска а также бараньи почки. Опять все смешать а также продлить обжаривать по совершенного испарения воды из сковороды. 4. Полученную массу переложить в кастрюлю, захлестнуть водой (возле 1 л), смешать, довести по кипения а также подваривать на махоньком огне (суп обязан едва бушевать) на протяжении 25 минут. 5. Горошины черного перца размозжить (растолочь в ступке либо обвернуть в пергамент а также расшибить кухонным молоточком). За пару минут по окончания приготовления всыпать перчик в кастрюлю с супом. 6. Кусок пармезана намять на мелкой терке, разложить сыр в порционные тарелки. Далее – решать в каждую тарелочку ломтик пища а также заполнить ее жарким Карчерато. Давать на стол сразу!

Еда блюда, о которой говорится в рецепте этого чудесного кушанья, принципиальной никак не является. Мне, к примеру, никак не совсем сообразно душе размягченный в воды хлеб, потому этот продукт я никак не кладу в тарелку с супом, а подаю раздельно. Чтобы блюдо смотрелось еще вкуснее, украсьте каждую порцию Карчерато листочками свежей петрушки.

Ежели на обед охото изготовить что-то неординарное, смачное а также сытное, еще рекомендую вам кюфту-бозбаш, сырный суп с окороком а также солянку мясную в мультиварке.

Готовьте с наслаждением! Лестного голода!