Конвекционная печь – незаменимое оборудование на современной кухне общепита. Конструктивно представляет собой достаточно большой электрический духовой шкаф. Любые блюда в конвекционной печи готовятся быстрее. Кроме того, технология позволяет сохранить максимальное количество полезных свойств каждого ингредиента. Несмотря на широкую функциональность, чаще всего конвектоматы выбирают для приготовления выпечки.

Как правильно подобрать конвекционные печи для выпечки, исходя из задач и особенностей пищевого производства, рассказали специалисты интернет-магазина Фреш-Тек.

На что обратить внимание при выборе конвекционной печи?

В основу любой конвекционной печи положено применение электрического тэна и вентилятора, равномерно распределяющего горячий воздух по рабочему пространству. Именно это позволяет готовить большое количество блюд одновременно, обеспечивая равномерное пропекание и предотвращая подгорание.

Различаются конвектоматы объемом шкафа, количеством уровней, мощностью, производительностью и наличием дополнительных функций, например, пароувлажнения. От наличия этой функции будет зависеть, какой объем влаги потеряет продукт в процессе приготовления. Увлажнение воздуха в печи может быть ручным или автоматическим. В первом случае повар самостоятельно регулирует интенсивность увлажнения путем нажатия на кнопку, во втором вода впрыскивается в конвектомат автоматически по заранее заданным параметрам. По типу управления различают электромеханические и электронные печи

Итак, если вам необходимо готовить большое количество выпечки с минимальными перерывами лучше выбрать мощную печь с 4-5 уровнями и автоматическим впрыском. В тоже время для разогрева и доготовки полуфабрикатов отлично подойдут небольшие печи.

С точки зрения управления предпочтение стоит отдать электромеханическим печам. Они намного проще в обслуживании, да и обходятся на порядок дешевле. Кроме того, повар получает возможность регулировать процесс приготовления на свое усмотрение.

Большой выбор конвекционных печей для выпечки по цене производителя ждет вас в интернет-магазине Фреш-Тек! В нашем каталоге вы сможете подобрать любое оборудование для своей кухни, исходя из загруженности заведения и особенностей процесса. Специалисты интернет-магазина с радостью предоставят консультацию и помогут принять правильное решение!