Лепешки Биали

Лепешки Биали на 1-ый взор подсказывают ватрушки, но заполнены они никак не творогом, а запеченным луком. Их первоначальное заглавие Bialystoker Kuchen, от городка Белостока, в каком месте их пекли местные евреи. Когда они были обязаны эмигрировать в Америку, то привезли а также свою любимую выпечку, заглавие которой в Америке укоротилось по bialy. А у нас а также сейчас известен очередной разряд традиционной еврейской выпечки — хала толстая, как известны а также хачапури — лавровый сырный хлеб. Вообщем хоть какой хлеб с добавками получает особенный привкус, как, к примеру, хлеб отрубной с травками. Чтобы лепешки Биали вышли таковыми, какими необходимо, требуется пытка с высочайшим вхождением клейковины (14+%), но а также рядовая хлебопекарная пытка с 13% отчуждает полностью солидный итог.

Численность порций: никак не предопределено Время приготовления: 6 ч. Ценность: Высококалорийный Калорий в одной порции: 180 ккал / 100 г

Чтобы выпечь лепешки Биали, вам будет нужно:

пытка с высочайшим вхождением клейковины — 300 г влага прохладная — 185 г суть — 6 г дрожжи функциональные — 0,5 ч.л. (2 г) лучок – 1 картина

Лепешки Биали выпекаются этак:

1. Лучок размельчить в процессоре, переложить приобретенное пюре в жаропрочную миску а также в ту же чашку процессора, никак не ополаскивая ее, прибавить пытку, дрожжи а также суть. Крутануть их некоторое количество секунд, чтобы они перемешались, а также, никак не выключая процессор, родить воду. 2. Промесить тесто 2-3 минутки, при всем этом удерживать процессор руками. 3. Отключить процессор а также вынуть тесто. Тесто обязано существовать податливое а также совсем почти горячее либо горячее. Тесто помесить пару минут руками, покуда оно никак не остынет, потом решать назад в процессор а также еще 2-3 минутки промесить. Только будет нужно 3-4 таковых цикла. Учтите, что совладать с таковой работой сумеет никак не любой процессор, он может элементарно пережариться. 4. Решать тесто в миску, смазанную растительным маслом, задержать пленкой а также бросить подступать на пару часов: оно обязано возрости в объеме в 2 раза. 5. Нагреть духовку по 180 °С, определить миску с луковым пюре в духовку а также запекать 1 час при периодическом перемешивании. Поэтому, молоченый лучок обязан стоить таковым, как будто он простоял цельный день в горячей пекарне. 6. Поделить тесто на 6 частей весом приблизительно сообразно 80-85 г, скатать его в шарики, поймать пленкой а также бросить для расстойки на 2,5 часа. Готовые шарики обязаны значительно подрасти в объеме а также начинать легкими а также воздушными. 7. Заблаговременно нагреть духовку с кремнем по температуры 250 °С. 8. Любой кусочек теста брать в пакши, посреди шарика теста продавить великими пальцами ямку а также растянуть в лепешку диаметром 12-15 см с круглыми бортиками а также с совсем узким слоем теста на низе. 9. Выложите сформированные лепешки на лист пергамента а также в центр решать луковое пюре в численности 0,25-0,5 ч.л. 10. Изготовлять 6-8 минут при температуре 250°С по румяного цвета, ежели пригодится, повернуть посреди процесса выпечки.

Лестного голода!