Пирог-перевертыш с айвой

Пирог-перевертыш, либо перелицованный пирог – это выпечка, которая как-то вышла методом эксперимента одной из сестер Татен. Потому перелицованный пирог с плодами именуется еще тарт Татен. Сочная фруктовая внутренность накрывается тестом а также выпекается в духовке. Потом пирог переворачивается на кушанье тестом книзу а также внутренностями кверху. Этот пирог совсем смачный а также вкусный. Позволительно еще изготовить грушевый татен или татен с хоть какими иными плодами. Тесто обязано существовать песочным. Мы изготовим пирог с айвой, которая совсем может быть полезна а также ароматна. Чтобы айва никак не осталась твердой в пироге, ее необходимо до отварить в сиропе. Пирог с карамелизированными яблоками либо айвой – это совсем лакомая выпечка к чаю на ежедневно.

Численность порций: 16 Время приготовления: 2 ч. 5 мин. Ценность: Высококалорийный Калорий в одной порции: 225

Чтобы изготовить пирог-перевертыш с айвой, вам пригодится:

тесто готовое песочное несладкое – 400 г пытка — для присыпки рабочей поверхности для внутренности: влага – 2 л айва – 1 кг сахар – 1,75 ст. суть – щепотка лимон – 2 шт. масло сливочное – 2 ст.л.

Как изготовить пирог-перевертыш с айвой.

1. Вскипятить воду, прибавить 1 ст. сахара. Помыть лимоны. Разделять лимоны напополам, сбросить с помощью терки цедру с пятидесяти процентов 1-го лимона, до обдав его кипяточком, а также выслать в кастрюлю. Из оставшейся пятидесяти процентов лимона (без цедры) получить сочок а также выставить его покуда в сторону (он нам пригодится позднее), а из другого (цельного) лимона выжать сочок в кастрюлю. 2. Айву промыть, отбелить от кожуры а также зёрен. Потом порезать на половинки а также прибавить в бурлящий сироп. Проварить 10 минут при прикрытой крышке. Потом отсрочить айву на сито а также охладить. Порезать айву на изящные дольки. 3. В сковороде, которую позволительно применять а также в духовке, перемешать оставшийся сахар (0,75 ст.) а также суть, нагреть, помешивая лопаткой. Когда толпа начнет застывать а также будет золотисто-коричневого цвета, сбросить сковороду с огня. Прибавить 2 ст. ложки сливочного масла а также смешать. Вместить дольки айвы в сироп а также уварить, покуда сироп никак не будет карим. Потом сковороду отключить а также брызнуть уваренную айву свежевыжатым соком лимона, кой мы оставляли. 4. Готовое песочное тесто вылакать деликатно (возле 3 мм) сообразно размеру сковороды. Поймать тестом сковороду с айвовой массой, разровняв края. Совершить пару надрезов в тесте, чтобы уходил пар. Определить пирог в разогретую по 180°С духовку на 45 минут. Охладить отделанный пирог 10 минут а также опрокинуть на кушанье айвой кверху. Давать теплым.

В предоставленном рецепте употребляется готовое несладкое песочное тесто, которое позволительно изготовить а также в семейных критериях. Чтобы достичь желаемого результата пригодится: 1,75 ст. пытки, 2 ст.л. сахара, 150 г сливочного масла, щепотка соли, 1 желток из яйца а также 3 ст.л. воды. Сливочное масло берется прохладное, режется маленькими кусками а также смешивается с пыткой, сахаром а также солью. Перемешивается все а также рубится ножиком по состояния большой крошки. Смесь обязана выйти рассыпчатой. Позволительно сливочное масло намять на терке, ежели вам этак станет удобнее. Тем порой в стакане взбивается желток вкупе с водой а также добавляется в мучную массу равномерно. При всем этом необходимо пытаться препятствовать тесто насколько можно реже. Как лишь толпа закончит существовать рассыпчатой, а будет однородной, склеить из нее шар а также выслать в морозильник на тридцать минут. После чего тесто готово к применению.

Лестного голода!