Помидоры Прованс: рецепт с пошаговым фото

В книжке Джулии Чайлд «Уроки французской кулинарии» помидорам уделено только 4 странички, однако вкупе с этим дано достаточно немало инфы, которую я никак не выискала на просторах веба либо в кулинарных програмках а также телешоу. Итак вот. Французская кухня часто употребляет мякоть томатов – томатное «филе». Чтобы его изготовить, необходимо отбелить помидоры от кожуры а также зёрен. Чтобы сбросить кожуру, французские кулинара окунают чистые сухие помидоры без хвостиков а также листиков в кипящую воду на 10 секунд, потом достают, вырезают черешок а также от получившегося отверстия начинают совлекать шкурку. В рецепте томатного супа с рисом я сделала на наш манер – надрезала ягодицы крестиком. В последующий раз попытаюсь совершить «по-французски». Еще любопытно, что для прохладной закуски – фаршированных помидоров, — необходимо совершить последующее. В маленьких томатах вырезается черешок а также часть фрукта кругом, а большие – разрезаются поперек. Далее, ежели помидоры совсем спелые (только тугие, мягенькие для таковых блюд никак не подходят), довольно стиснуть томат в руке, а также из него выйдет целый сочок а также семена. Отлично это действовать над миской, а сочок с зёрнами употреблять для приготовления иного блюда. Чтобы таковая еда длинно имела «товарный вид», любой томат необходимо присолить а также выложить книзу отверстием на дуршлаг. Этак из плодов вытечет целый излишний сочок, только при всем этом они никак не будут безжизненными. Нарубленная мякоть помидора – конкассе. В книжке немало еще увлекательного о помидорах, даже обычной рецепт запеченного полностью помидора заслуживает интереса. Однако меня в этот раз привлек иной рецепт – Tomates a la Provencale, — помидоры, фаршированные хлебными крошками, зеленью а также чесноком. Мне сразу захотелось изготовить их на обед, добро был выходящий а также было кого подкармливать. Заявить, что это лакомо – никак не заявить ничто. Рецепт сразил меня, привкус а также запах этих помидоров я запомню навечно, как начну забрасывать – буду приготовлять опять а также опять. А также непременно такую горячую закуску я буду припасать на все наши наиблежайшие семейные празднички. Не считая помидоров в моем холодильнике оказался перец а также незначительно фарша, а также чтобы никак не бросать супруга без мяса, сразу с помидорами приготовлялся а также перец Прованс (это теснее мои выдумки).

Численность порций: 4 Время приготовления: 1 ч. 15 мин. Ценность: Среднекалорийный Калорий в одной порции: 560 ккал

Чтобы изготовить помидоры а также перец Прованс, вам пригодится:

помидоры – 2 шт. перец болгарский – 2 шт. суть – сообразно вкусу перец черный пеклеванный – сообразно вкусу для хлебных крошек: хлеб Чайная ложечка – 2 ломтя лучок зеленоватый – 3 ст.л. укроп – 4 ст.л. чеснок – 5 зубчиков ароматная суть – сообразно вкусу перец черный пеклеванный – сообразно вкусу масло подсолнечное – 100 мл для внутренности перца: фарш мясной – 250 г лучок репчатый – 1 шт. суть – сообразно вкусу перец черный пеклеванный – сообразно вкусу влага – 4 ст.л. масло подсолнечное – 3 ст.л.

Как изготовить помидоры а также перец Прованс.

1. Поначалу изготовим хлебные крошки. Разрешено брать а также панировочные сухари, однако мыслю, теснее станет никак не то. У меня был незначительно черствый семейный хлеб Чайная ложечка, белоснежный. Но летом, с помидорами сочными а также совсем ароматными, позволительно в качестве эксперимента брать а также черный хлеб либо напополам – черный а также белоснежный. Устраняем с ломтей корочки (они нам пригодятся позже), а мякиш нарезаем насколько можно мельче.

Растираем получившиеся крошки руками, в еще больше маленькие крошки, а также становим греться сковороду. Чтобы подбавить крошкам привкус, я брала 1 ч.л. благоуханной соли с травками. Ее позволительно приобрести в отделе специй, а разрешено изготовить самим сообразно собственному вкусу (в моей соли базилик, тимиан, укроп петрушкой а также зеленоватый лучок).

На разогретую сковороду выкладываем хлебные крошки, присыпаем солью с травками а также помешиваем, покуда крошки никак не встанут хрустящими а также золотистыми. После чего – в сторонку остывать.

2. С вымытых помидоров отрываем хвостики а также нарезаем дары помоны поперек на 2 части.

Из летних томатов сочок с зёрнами разрешено выжать. Ежели у вас зимушка (как у меня), спасите им чайной ложкой. Основное – чтоб никак не было сока а также зёрен, все другое позволительно бросить. Получившиеся плетенки солим а также перчим. Они готовы, потому разрешено их выложить на намазанный маслом противень.

3. Сейчас – готовим начинку из хлебных крошек. Чтобы достичь желаемого результата неглубоко рубим чеснок (позволительно пользоваться ступкой).

Потом – зеленоватый лучок а также укроп.

Все складываем в одну мисочку. К слову, зелень разрешено брать всякую – подходят базилик, петрушка а также кинза (кто обожает), а также даже мяты мало позволительно. В данную же мисочку выкладываем остывшие хлебные крошки а также поливаем подсолнечным маслом (позволительно брать оливковое). Солим, перчим а также размешиваем. Внутренность этак аппетитна а также ароматна, что я с довольной физиономией уплела 2 ложки, а также супруг, наблюдавший данную картину, попросил ложечку а также себе – на пробу. Внутренность готова.

4. Сейчас – перцы. Разрезаем их вдоль на 2 части, устраняем семена, хвостики а также мембраны, солим а также перчим.

Хлебные корочки (из пт 1) замачиваем теплой водой. Становим разогреваться сковороду с подсолнечным маслом. Чистим а также кромсаем неглубоко луковицу.

Выкладываем покрошенный лучок в масло а также жарим на среднем огне по золотистого цвета.

Ежели лучок очень вкусный, незначительно присолите его – влага выйдет скорее. Размоченные хлебные корочки совместно с водой прибавляем в фарш, солим, перчим а также отлично размешиваем руками, по однородности массы.

Когда лучок будет золотым – прибавляем фарш в сковороду а также обжариваем, временами помешивая а также разбивая большие куски, по готовности (у моей печки это одолжило 15 минут).

Заполняем теплым фаршем половинки перцев.

5. Подключаем греться духовку, по180-200 градусов. Заполняем ягодицы хлебными крошками. Перец выкладываем к томатам а также также выкладываем сверху крошки с зеленью а также чесноком. Становим в духовку (лучше повыше) а также оставляем на 10-15 минут. За это время пикули проготовятся, только никак не лопнут, а крошки встанут золотистыми. Выключаем духовку а также довольствуемся результату.

Я подавала пикули Прованс с тушеным картофелем (обычной рецепт, на воде, мало кривизна а также специй) а также, как постоянно, с неплохим настроением. Помидоры позволительно приготовить заблаговременно, а запечь – пред подачей. Один помидор остался «на потом» — прохладный также совсем аппетитный!

Покуда готовила помидоры, порезала перекус малышу а также супругу – Ребяческий салат с морковкой а также яблоком.

Радуйте недалёких! Готовьте с любовью! Лестного голода!