• //wp-content/themes/theme/images/bg.jpg
  • images/top-slider/i2.png
  • images/top-slider/i3.png
  • images/top-slider/i4.png
  • images/top-slider/i5.png
  • images/top-slider/i6.png
  • images/top-slider/i7.png
19.02
2015

Пышноватый хлеб на семолине

Пышноватый хлеб на семолине

Прекрасное итальянское словечко «семолина» значит только только пытку из жестких видов пшеницы большого помола, и выходит крупка типа манной. В Италии пекут много видов пища, к примеру, хлеб гриссини или чиабатта – обычный семейный рецепт: рецепт с пошаговым фото. А кому-то, может быть, более нравится рижский хлеб с кислинкой. Однако найти, что вам понравилось особенно, позволительно, лишь перепробовав все эти виды пища. Пеките а также избирайте!

Численность порций: никак не предопределено Время приготовления: 13 ч. Ценность: Высококалорийный Калорий в одной порции: 230 ккал / 100 г

Чтобы выпечь пышноватый хлеб на семолине, вам будет нужно:

для опары пытка хлебная – 75 г пытка пшеничная – 75 г дрожжи сухие быстродействующие – 1/16 ч.л. (0,25 г) влага – 150 мл для теста семолина мелкая – 250 г пытка пшеничная – 100 г дрожжи сухие быстродействующие – 1/4 ч.л. (1 г) суть – 10 г влага – 190 мл вся опара кунжут – 0,5 ст.

Пышноватый хлеб на семолине выпекается этак:

1. 150 мл воды подогреть по 30-35 °С а также рассыпать в нее 1/4 ч.л. быстродействующих дрожжей. Обождать пару минут, покуда дрожжи разойдутся в воде, хорошо разболтать а также пописять 50 мл дрожжевой воды. Огарок вылить. Прибавить к дрожжевой воде 100 мл воды а также разболтать. 2. Перемешать опару, поймать а также бросить при комнатной температуре приблизительно на 8 часов. Созревшая опара обязана вспухнуть, а ее поверхность — наморщиться а также возместиться пузырьками. 3. За час по такого как опара станет готова, перемешать пытку с водой а также растворить крутое тесто. Поймать его пленкой а также бросить при комнатной температуре. 4. Когда опара созреет, притрушивать ее дрожжами, отдать незначительно постоять, покуда дрожжи никак не намокнут, разболтать а также бросить на 5 минут. 5. Прибавить опару к тесту, разболтать ложкой либо лопаткой миксера по однородности а также вымешивать на маленькой скорости 5 мин., потом присолить тесто а также помесить еще несколько минут. Тесто обязано выйти податливое а также мало липкое, ежели необходимо, прибавить пытку либо воду. Переложить тесто в миску, смазанную растительным маслом, а также задержать пленкой. 6. На ферментацию будет нужно 3 часа. На протяжении 1-го часа 3 раза уложить тесто, т.е. через 20, 40 а также 60 мин. Потом бросить тесто в покое на 2 часа. 7. Выложить тесто на дощечку, подпыленную пыткой, а также скоро подбавить ему овальную форму, применяя минимум пытки, лишь чтобы тесто никак не прилипало к рукам. Поймать пленкой а также бросить отлеживаться на 20-30 мин. 8. Перекувырнуть тесто швом кверху а также чуть-чуть сплющить, совсем аккуратненько, чтобы тесто никак не сдулось. Обвернуть длинноватую сторону теста внутрь этак, чтобы край дошел чуть далее середины, вторую сторону сверху обвернуть поэтому, как как будто складываете письмецо. Продавить ребром ладошки мелкий желобок сообразно центру получившегося удлиненного кусочка теста, повернутьповоротить его напополам, чтобы его поверхность натянулась, а также базой ладошки упечатать шов. Аккуратненько вылакать батон этак, чтобы у него вышли заостренные концы, а его длина достигла 35-40 см. 9. На противень с бортиками бухать ровненьким слоем приблизительно 0,5 стакана кунжута а также прокатить батон поэтому, чтобы кунжут прилип со всех сторон. Ежели тесто мало липкое, чтобы кунжут прилип к нему сам, то его разрешено помазать влажной кисточкой. Тесто переложить на льняное чистое полотенце, поймать а также бросить расстаиваться на 30-60 минут. 10. Духовку заблаговременно нагреть по 200 °С, перекувырнуть хлеб на пекарскую бумагу, изготовить на нем мелкий анфиладный надрез а также забрызгать водой. Изготовлять на кремне, при хотении — с паром, на протяжении 45-55 мин., покуда никак не покажется золотисто-коричневая корочка.

Лестного голода!