2015
Жаркое из щуки
Обилие рыбных блюд в славянской кухне обусловлено огромным численностью водоемов. В старину широко употреблялась рыбка в всяком облике — соленой, жареной, вареной, сушеной а также т.п. В большой ступени этому содействовали церковные посты. Использование рыбы разрешалось в периоды постов, рыбные блюда нарекали «полупостными». Во время постов категорично никак не разрешалось имеется мясцо животных а также птицу. В такие дни блюда из рыбы получали особенное смысл. Одним из знатных блюд на столе числилась царская ушица. В особенности смачным числилось жаркое из щуки, однако из нее приготовлялись а также остальные блюда, к примеру, котлеты из щуки.
Численность порций: 6 Время приготовления: 50 мин. Ценность: Среднекалорийный Калорий в одной порции: 205 ккал
Чтобы изготовить жаркое из щуки, вам будет нужно:
щука — 0,7-0,8 кг бульон рыбный – 250 мл морковь – 100 г картофель – 350 г лист кавказский – 2-3 шт. масло растительное – 30 мл суть, перец черный пеклеванный — сообразно вкусу
Как изготовить жаркое из щуки.
1. Щуку чистим сообразно обычной схеме (чистим рыбу от чешуи, устраняем жабры а также внутренности). Промываем тушку перед струей прохладной воды. 2. Отделяем хвост а также голову от тушки. 3. Становим подваривать бульон из хвоста а также головы. 4. Мясцо щуки отделяем от хребта поэтому, чтобы у нас вышло филе. 5. Филе щуки нарезаем кубиками размером 2 см. 6. Лучок с морковью а также картофелем чистим, все нарезаем большими кусками. 7. Лучок обжариваем на растительном масле по золотистого цвета, прибавляем морковь, обжариваем, сюда же прибавляем куски картофеля, продолжаем поджарить, рассыпаем куски рыбного филе а также чуть-чуть обжариваем. 8. Обжаренную рыбно-овощную смесь перекладываем в глиняние горшочки для жаркого, заливаем жаркое отделанным рыбным бульоном, солим, перчим, прибавляем кавказский лист. 9. Становим горшочки в духовку а также запекаем 30 минут при температуре 180 градусов.
Готовое кушанье скрашиваем листиками петрушки а также подаем на стол в горшочках.
Лестного голода!