Выбираем и готовим мидии

Мидии являются одним из самых популярных видов моллюсков, которые используют в кулинарии. Как и большинство морепродуктов, они питательные и богатые содержанием белка и ненасыщенных жирных кислот Омега 3. В торговой сети встречаются мидии в замороженном виде россыпью или в упаковках. Если вы желаете купить их свежими цена в SeaFoodGroup приятно порадует вас (http://seafoodgroup.kz/produkciya/midii.html).

Как проверить пригодность мидий для приготовления пищи?

Правила оценки живых и замороженных мидий различаются, но есть и общие правила. Итак:

• Если Вы хотите приобрести живых малюсков, то следует обращать внимание на их створки, если они приоткрыты, значит моллюск мертв и уже не пригоден к употреблению.
• Можно слегка стукнуть пальцем о створку, если моллюск среагирует – можно покупать.
• Также не пригодны моллюски с треснувшими раковинами.
• Раковины не должны иметь запаха сырости, тины, плесени или других неприятных запахов. Свежие мидии пахнут морем.
• Любой подозрительный налет и слизь на раковинах – признак несвежего продукта.
• Очень легкие раковины – признак погибшего моллюска.
• Качественные замороженные мидии не слипаются, иначе можно говорить о повторной заморозке, что крайне не допустимо. Мясо моллюска должно иметь белый или розоватый цвет.
• Консервированные мидии должны быть в прозрачном рассоле.
• Покупать этот морепродукт следует в прозрачной упаковке, чтобы вы моги визуально оценить качество продукта. Упаковка должна быть цельной, без надрывов.
• Старайтесь не приобретать мидии с истекающим сроком годности.

Как готовить мидии?

Этот продукт любит сочетание различных вкусов. Их можно отваривать в воде с добавлением белого вина или вермута, можно тушить с добавлением приправ, специй, лимона, лайма, чеснока, лука или трав. Подвергать морепродукт длительной тепловой обработке не следует, так как они станут жесткими. Свежие морепродукты готовятся 5-7 минут, а замороженные 7-10 минут. Готовить их лучше в посуде с широким толстым дном, так лучше следить за готовностью блюда.

Если Вы решили приготовить моллюсков, то сначала нужно тщательно очистить и промыть раковины. Как мы говорили раньше, мидии с треснувшими раковинами в пищу не используют! Подготовленные морепродукты опускают в кипящую подсоленную воду на 1-2 минуты, когда они раскроются, вынимают ложечкой моллюсков, промывают их под проточной водой и дальше готовят согласно рецептуре.

Мидии в ракушке готовят следующим образом. Почистить раковины снаружи, помыть и залить их водой. Довести воду до кипения и слить. Раковины заливаем чистой водой и провариваем около 10 минут. Признаком готовности будут раскрывшиеся ракушки и исходящий от них аромат.

Можно также запечь мидии. Для этого подготовленные раковины укладываем на противень или на горячие угли. Время запекания составляет 7-12 минут. Раскрывшиеся ракушки считаются готовыми. Их можно сбрызнуть соком лимона и посыпать зеленью.

Этих малюсков желательно готовить непосредственно перед подачей на стол, это блюдо не рекомендуется повторно разогревать из-за опасности отравления.

Оптовым покупателям наша компания предлагает широкий ассортимент мидии, цена которых зависит от страны-производителя и объемов заказа. Для этого необходимо сделать заявку через Интернет-магазин.